ステンレス鋼材の三つのシリーズの紹介
経済部標準検験局の中華民国国家標準 CNS-8499-G3164に基づき、異なる材料の表面加工、耐食性、金属含有量に従って、ステンレス鋼材を三つのシリーズに分類できます。
ステンレス鋼板の識別（一）：SUS 200シリーズと「マンガン」がもたらすリスク
理論上、ステンレス鋼200シリーズは、「過剰に添加されたマンガン」や「長期使用による人体への危害」とは無関係であるはずです…。
元々200シリーズ（201、202）のステンレス鋼材は、主に鉄製のドアや窓、梁、柱、ドアフレームなどの工業用途に用いられていました。200シリーズの特性は、マンガン含有量が高く、ニッケル含有量が比較的低いため、表面に磁性がなく、延展性が低く、コストが比較的安価であることです。
鉄製のドアや窓枠のような場所に使われるものが、なぜ「長期摂取で人体に危害を及ぼす」ことになるのでしょうか？異食症は非常に稀であり、誰もわざわざ鉄製のドアや窓枠を舐めたりはしないでしょう…。
たまたまコストが安価であること（そして人間の性…）から、一部の悪徳業者が200シリーズを鍋やステンレス製の調理器具の製造に使用しました。問題は、延展性の悪い200シリーズは引き伸ばし成形が難しいため、このようなステンレス鋼材に比較的良好な延展性を持たせるために、過剰なマンガンを添加せざるを得ず、これにより引き伸ばしやすくして、食器や鍋を製造できるようにしたことです。
マンガンは酸や熱に触れると人体に有害な物質を放出するため、この種のステンレス鋼材で製造された食器や調理器具が人体に摂取された場合、高用量のマンガン成分に長期的に接触すると、神経系や成長・発達に影響を及ぼす可能性があります。最終的に、「ステンレス鋼200シリーズにはマンガンが過剰に添加されている可能性がある」という懸念が生じましたが、本来200シリーズは調理器具には使用されるべきではないものなのです。
ステンレス鋼板の識別（二）：食器・鍋の第一選択であるSUS300シリーズ
ステンレス鋼200シリーズが調理器具には非常に不適格な鋼材であるとすれば、同様によく議論される304（または18-8）は、食器製造に最も適した、あるいは最も一般的に使用されるステンレス鋼材と言えるでしょう。
304#ステンレス鋼材: 304とは、一般的に私たちが「白鉄」と呼ぶものです。表面処理の方法によって、いくつかの区分があります。
- No.1（原面）—銀白色で、光沢感がない
- No.2B（マット面）—銀白色で、光沢加工が施されていない
- No.BA（ブライト面）—2Bマット面よりも光沢がある加工
- No.8（鏡面）—鏡面に近く、光沢加工が施されている
表面処理の違いについては、別の記事で詳しく説明しています：ステンレスの表面加工処理方法
304#ステンレス鋼は、防錆性、延展性に優れているだけでなく、8％〜10％以上の酸化しにくいニッケル元素が添加されているため、業者によっては304ステンレスを18-8または18-10と表記することがあります。これらはそれぞれ、クロム18％＋ニッケル8％、クロム18％＋ニッケル10％を示します。適切な量のニッケル元素を添加することで、ステンレス鋼は極めて優れた耐酸性、耐アルカリ性、耐腐食性を持つようになります。そのため、正言ステンレスの規格品のごみ箱や特注品は、すべて304ステンレス鋼材を原料として製造されています。
316#ステンレス鋼材: SUS316#ステンレス鋼材の成分比率は、クロム18%＋ニッケル14%＋モリブデン3%です。304#ステンレス鋼と比較して、航空宇宙関連の金属元素である**「モリブデン」が添加されているため、より優れた成形性と溶接性**を持ち、安定性と耐食性がさらに高いです。より厳しい腐食環境にさらされる食品容器、医療設備などに広く使用されています。
より高品質な316ステンレス鋼材は、成分は304と同じですが、約2%のニッケルが追加されているため、304よりも優れた耐腐食性と耐酸性・耐アルカリ性を持っています。したがって、医療設備、製薬工場、または廃棄物貯蔵容器などに頻繁に使用されるほか、高級なステンレス鍋や食器にも316鋼材が使用されることがありますが、価格は当然ながら304よりも高くなります。
通常、調理器具は304を選択すれば、ほとんどの一般市民のニーズを満たすことができます。高級な316については、個人の判断で必要性を評価する必要があります。
ステンレス鋼板の識別（三）：錆びる可能性のある430シリーズステンレス鋼？
「ステンレス鋼」という名前ですが、中には錆びる可能性のあるステンレス鋼がいくつかあります…。
最後に、これもよく議論されるのが430シリーズです。430はクロムを含みますがニッケルを含まないため、この種のステンレス鋼は比較的耐腐食性や耐酸性・耐アルカリ性が劣ります（上記でニッケルが耐腐食性を持つと述べました）。
430の特性は磁性を持つことであり、磁石で吸着することができます。これも食器や鍋に使われますが、理論上、430は人体に有害な物質を放出することはありません。しかし、弱酸性の環境下や、手入れが不適切なために錆びる可能性が非常に高いです。
したがって、鍋や電気釜などを洗浄した後、ティッシュペーパーで拭いてみて、黒い物質が拭き取れる場合は、表面がすでに酸化・腐食している可能性があるため、交換することをお勧めします。
ステンレス材質 SUS 200#シリーズ、304#、430#の違いはどこにあるのか？
ステンレス材質は約180種類以上あり、その中で一般的なのは304#、430#、そして近年開発された200シリーズのステンレス材質です。ステンレスの標準規格については、各国政府が独自の市場標準を定めています。アメリカはAISI、中国はGB、日本はJIS、ドイツはDINで示され、台湾はCNSで表されます。
例として、市場で最も一般的な304ステンレスは、日本規格では SUS 304（Sは鋼鉄類、USはステンレスを表す）で、アメリカ規格では AISI 304と表記されます。中国やヨーロッパ各国では、別の表記方法が使用されます。また、ステンレスの元素のうちクロムが18%、ニッケルが9%を占めることから、市場では18-9とのみ表記されたステンレス製品も見られます。
ステンレス材質が錆びにくい主な理由は、ニッケル (Ni) の含有量が高いためであり、ニッケル (Ni) 含有量だけを見ると、300シリーズの含有量が最も高く、外部の侵食を効果的に保護できます。ニッケル (Ni) 含有量が次に高い200シリーズは、マンガン含有率のパーセンテージが高いため、超マンガン製品を長期使用すると健康を害しやすく、神経変性疾患などのリスクを高める可能性があります。一方、400シリーズの鋼材は、ニッケル含有率が最も低いため、300シリーズと比較して錆びやすいです。したがって、最も優れたステンレス鋼材は300シリーズであることが明らかですが、一部の悪徳業者はコストを下げるためにマンガン含有量の高い200シリーズを使用することがあるため、皆様は注意が必要です。
一般的なステンレス製品:
- ウェハーフレーム
- ごみ箱
- ステンレス製棚
- 傘立て
- シンク
- 郵便受け
